TIPOS DE CERVEZA

CERVEZAS TIPO ALE:

Son de fermentación alta, es decir  que la fermentación se produce en la superficie del fermentador. Se suele fermentar a temperaturas que rondan los 19 grados durante periodos cortos que van de 5 a 7 días (seguidos a menudo de una segunda fermentación que tiene como objetivo reducir la turbidez de la cerveza). Suele tratarse de cervezas hechas con bastante cantidad de lúpulo y contenido alcohólico elevado. El término ale se refiere al tipo de fermentación y no tiene nada que ver con el color, estilo o cuerpo. Las ale pueden ser pálidas u oscuras , tener mucho o poco cuerpo, alta o baja graduación alcohólica y ser más o menos amargas. Todo dependerá, entre otras cosas, de la cantidad y tipo de malta que se utilice, del lúpulo y de la maduración que experimente. 

CERVEZAS TIPO LAGER:

Son de fermentación baja y es la más común en España y el mundo en general, la clásica rubia. Siendo el estilo pilsen el más conocido y más seguido dentro del grupo de las lager. Sin embargo, existen otros estilos dentro de la categoría lager menos conocidos, pero no menos apreciados en sus países o regiones de origen, como son el estilo Munich, Viena, dortmunder, bock y doppelbock. Es relativamente nueva este tipo de cerveza, del siglo 19, tras la aparición de la refrigeración. Debido a que se observó que si almacenaban la cerveza en cuevas frías durante el verano no se estropeaba durante su elaboración, se llama lager, que significa almacenar en alemán. Una lager es, por tanto, una cerveza fermentada con una levadura que trabaja a baja temperatura en la parte baja del tanque, a la que luego se le deja madurar en frío, alrededor de 0º C. Las auténticas lager suelen madurar por un periodo de 2 a 6 meses, dependiendo del carácter que se quiera dar a la cerveza, siendo tres o cuatro semanas el tiempo mínimo.

CERVEZAS DE TRIGO:

Son cervezas de fermentación alta elaboradas con una mezcla de trigo y cebada. Su característica principal es su cáracter ácido, refrescante y espumoso, por lo que no es de extrañar que sea una cerveza muy popular en las areas donde tradicionalmente se produce, como son el sur de Alemania, Berlín y Bélgica. 

CERVEZAS PORTER Y STOUT:

La cerveza Porter es una cerveza menos amarga, densidades originales más bajas y menor grado de alcohol que las Stout. La cerveza Stout, recibe este nombre por ser la porter más fuerte. La stout es una cerveza de color casi negro, oscura, amarga y elaborada con malta de cebada tostada. 

OTRAS:

Tipos de cervezas artesanas difíciles de catalogar en las anteriores. Merece la pena probar muchas de ellas, aunque suelen tener bastante cuerpo.